Pollo en escabeche con vinagre de Módena

Ingredientes:

Pollo (deshuesado y sin piel) dos muslos contramuslos por persona

Vinagre de Módena, ¼ de vaso

Sal

Azúcar (1 cuchara)

En una sartén con un poco de aceite se hacen a fuego medio el pollo, cuando esté dorándose se añade el vinagre y el azúcar, se deja hasta que el pollo esté hecho y esté meloso.

El pollo lo acompañamos con ensalada:

Ensalada de aguacate con cebolla caramelizada en vinagreta de Módena

Aguacate, lechuga, cebolla caramelizada (un cebolleta, se corta en rodajas, se pone en un tarro con vinagre de Módena, azúcar y la mitad de agua que de vinagre). La ensalada con una vinagreta hecha de soja dulce, vinagre de arroz y aceite de oliva.