ALMEJAS AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

2 k de almejas de Carril

85 ml de aceite de oliva

Laurel en polvo (media cucharita)

Una pizca de Nuez moscada

1 cucharada de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante

1/2 guindilla

1 diente de ajo

1 cebolla grande o dos pequeñas

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de salsa de tomate casero

1 vaso de vino blanco Ribeiro

Sal (al gusto), recordar que las almejas ya llevan sal

En una cazuela se abren las almejas al vapor. Y reservamos.

Pasamos por la batidora la cebolla, los dientes de ajo y el trocito de guindilla.

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo y la guindilla. Cuando esté pochada la cebolla añadimos el pimentón dulce y la harina y a fuego lento removemos para que no se queme.

Se añade el vaso de vino blanco, Ribeiro. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos si hace falta un poco de agua y el tomate frito casero. Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego lento sin dejar de remover.

A continuación añadimos las almejas removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa.

Berenjenas con miel y sésamo

Berenjenas con miel y sésamo

Ingredientes:

Una berenjena a rodajitas

Harina  para tempura

Miel al gusto

Sésamo negro

Un huevo para rebozar mezclado con un poco de nata líquida

Sal

Aceite de oliva

A la harina se le añade el sésamo negro, bien mezclado. Se reboza la berenjena y se fríe. Se van dejando las rodajas envueltas en papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
Cuando están aún calientes se les añade un poco de miel por encima... uhmmm.
Cuando se vayan a servir se añade por encima la salsa de tomate al gusto.

Para la salsa de tomate:

Tomate frito (tomates maduros, aceite de oliva, azúcar, sal y paciencia)

Cuando el tomate esté frito se le añade Orégano y pimentón picante (al gusto).

Tortilla de Patatas (diferente)

Ingredientes:
5 patatas grandes
4 huevos frescos
Nata líquida (4 cucharadas)
Curri al gusto
Un chupito de brandy
Sal

Se fríen las patatas con curry, sal  y brandy
Se baten los huevos con nata líquida

Y se hace una fabulosa tortilla de patatas especial

Judías verdes con almendras

Ingredientes

• Judías verdes (medida, al gusto)
• 3 cucharadas de almendras, ligeramente tostado
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro y jengibre en polvo (al gusto)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (para las almendras)
• sal yodada al gusto

Hervir al gusto en una olla al vapor las judías verdes. En una sartén con una cucharita pequeña de aceite de sésamo se tuestan las almendras. Cuando estén doradas las almendras, se incorpora a la sartén las judías verdes, junto con las semillas de sésamo negro, sal y jengibre (yo pongo una cucharita pequeña). Se mueve hasta que todo esté mezclado a fuego alto.

Patatas rellenas de pollo y champiñón

2 Patatas grandes para rellenar, (las patatas se dejan con la piel y se asan envueltas con papel de plata). Cuando estén asadas, se les quita con cuidado la parte de arriba y se vacían lo justo, con mucho cuidado.

Para el relleno:

Champiñón y setas pequeñas (asados y en láminas pequeñas)

Cebolla caramelizada

Pimienta blanca

Eneldo picado y sal.

Nata líquida

1 muslo de pollo asado desmigado

En un cuenco se mezcla el pollo, los champiñones, pimienta blanca, parte de la patata (al gusto), sal. Se mezcla con nata líquida

Vierta la mezcla sobre las patatas, cubra con la cebolla caramelizada, un poco de nata líquida y eneldo. Se deja en el horno a 120 unos minutos. 

Manitas de cerdo

Ingredientes:

4 manitas de cerdo abiertas y limpias

un bote de garbanzos

2 cebollas

1 cabeza de ajos

4 zanahorias grandes a tacos

Medio vaso de brandy

Medio vaso de vino dulce

Agua hasta cubrir

Laurel

Pimentón picante

Aceite de oliva

Se pica la cebolla muy finamente, se añade cuatro cucharadas de aceite de oliva y se mezcla con la cabeza de ajos, la cebolla, el laurel, las zanahorias y el pimentón picante, se deja pochar.

Cuando esté pochada la cebolla, se añaden las manitas de cerdo, el vino dulce, el brandy, el agua y sal al gusto. Se deja hervir, cuando lo esté, se baja el fuego y se deja cocer, moviendo de vez en cuando la olla. A mí me gustan las manitas deshechas, así que le dejo bastante tiempo al fuego mínimo. Al gusto. Cuando las manitas estén hechas se le añade los garbanzos, y se dejan 10 minutos más. Suelo dejar enfriar y las suelo dejar para el día siguiente.

Brownies

Ingredientes

1-1/3 tazas de mantequilla, derretida

2-2/3 tazas de azúcar

4 huevos

3 cucharaditas de extracto de vainilla

2 tazas de harina para todo uso

1 taza de cacao en polvo, yo siempre elijo Nestlé Gold Cacao Instantáneo (está buenísimo)

1/2 cucharadita de sal

Azúcar glas, opcional

Instrucciones

En un bol grande batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos y la vainilla. Mezcla la harina, el cacao y la sal, añadir poco a poco a la mezcla anterior.

Pon en un molde un poco de mantequilla extendida. Hornear a 350 º durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté seca y el centro esté esponjoso. Dejar enfriar completamente. Espolvorear con azúcar glas si lo deseas.