ALMEJAS AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

2 k de almejas de Carril

85 ml de aceite de oliva

Laurel en polvo (media cucharita)

Una pizca de Nuez moscada

1 cucharada de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante

1/2 guindilla

1 diente de ajo

1 cebolla grande o dos pequeñas

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de salsa de tomate casero

1 vaso de vino blanco Ribeiro

Sal (al gusto), recordar que las almejas ya llevan sal

En una cazuela se abren las almejas al vapor. Y reservamos.

Pasamos por la batidora la cebolla, los dientes de ajo y el trocito de guindilla.

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo y la guindilla. Cuando esté pochada la cebolla añadimos el pimentón dulce y la harina y a fuego lento removemos para que no se queme.

Se añade el vaso de vino blanco, Ribeiro. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos si hace falta un poco de agua y el tomate frito casero. Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego lento sin dejar de remover.

A continuación añadimos las almejas removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa.