Ensalada de patata con anchoas

Ingredientes:

Para dos personas:

1 patata grande

1 cebollino pequeño

Pepino francés, Pimiento verde, pimiento rojo (la cantidad al gusto)

2 huevos cocidos

Tomates cherry

Anchoas, 4 por persona pero al gusto del comensal

Granos de pimienta verde

Por comensal: Una cuchara de Aceite de Oliva, unas gotas de vinagre de arroz y sal (poca).

Se cuecen las patatas a dados, se dejan enfriar. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar. Se cortan las verduras a trozos pequeños, los pepinos a rodajas y con piel.

Los huevos cocidos se parten en rodajas y los tomates cherry.

Se emplata poniendo las patatas y las verduras, los huevos y por último las anchoas y la pimienta verde. Se pone la cucharada de aceite, las gotitas de vinagre y la sal.