Verdura Marroquí

Ingredientes:

1 berenjena mediana

2 calabacines

1 cebolla roja y grande

Brócoli, coliflor

Media calabaza, pelada y sin semillas

Aceite de oliva, unas almendras y pasas

Mezcla para verdura marroquí:

2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de Chile en polvo (quien quiera que ponga pimienta recién molida negra)

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita pimienta de Jamaica

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Una pizca de clavos en polvo

Azúcar, 1/2 cucharadita

Precalentar el horno a 190C.

Cortar todas las verduras en pequeños trozos y colocar en un bol. Añadir un buen chorro de aceite de oliva y 2-3 cucharadas de la mezcla de especias marroquís, dependiendo de cómo picantes quieras las verduras. Utilizando tus manos, mezcla las verduras en el aceite y las especias hasta que queden bien cubiertos.

Poner las verduras en una bandeja de aluminio forrada de papel para cocinar y meter en el horno. Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que los trozos de calabaza estén tiernos. Antes de servir se añaden las pasas y las almendras partidas y peladas. Servir con cuscús, o como guarnición de pollo o pescado. O con unos garbanzos