Guisado al estilo de la vega baja

INGREDIENTES:

- 150 gr de lentejas

- 150 gr de habichuelas

- 100 gr de arroz

- 220 gr de acelgas

- 2 cardos

- 1/4 k de habas

- 1 trozo de calabaza (opcional)

- 1 nabo

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate

- 1 ñora

- 2 patatas

- 1 cucharadita de pimentón

- Azafrán

- Aceite

- Sal

- Agua

Las legumbres se ponen a remojo la noche anterior. Las habichuelas y las lentejas se ponen a cocer unos 50 minutos y se agregan las verduras, cortadas al gusto. Se deja hervir 20 minutos. En una sartén tendremos sofrito con aceite de oliva los ajos, el tomate, la ñora sin semillas y el pimentón. Cuando esté el sofrito se añade a la olla con azafrán y las patatas a trocitos. Se salpimienta al gusto y antes de quitar del fuego se añade el arroz (unos 20 minutos antes).