Rollitos Orientales al estilo vietnamita

Ingredientes para hacer la pasta para los rollos( 20 unidades ):

- 600 gramos de harina

- 1 cucharadita de sal

- 450 ml de agua fría

4 huevos batidos

- 6 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

1) Tamizar la harina y añadir la sal, mezclar bien. Hacer un hueco central, echar los huevos batidos, mezclar bien.

2) Añadir poco a poco, el agua mientras vamos mezclando hasta que quede una pasta espesa y homogénea. Por último, añadir el aceite y mezclar.

3) Calentar una sartén antiadherente, poner 3 cucharadas de masa y girar la sartén para que se reparta bien. La lámina estará lista cuando los bordes se despeguen de la sartén. A medida que se vayan haciendo, se van apilando para que mantengan el calor. Son ideales para llevar a la mesa con el resto de ingredientes y que cada comensal se sirva.

Preparación de los ingredientes para los rollos:

Fideos chinos de arroz

20 camarones grandes cocinados - pelado, desvenado y cortados a taquitos pequeños

20 baritas de surimi cortadas en taquitos pequeños
Zanahoria y pepino (sin piel) rallados o juliana pasados dos minutos por agua hirviendo

Albahaca fresca picada

Menta fresca picada

Cilantro picado fresco

Hojas de lechuga picada

Salsa de pescado

Agua

Jugo de limón fresco

Ajo picado

Salsa chile

4 cucharadas de azúcar blanco

Salsa hoisin

Cacahuates picados

Poner las láminas que hemos hecho con anterioridad, colocar en el centro los camarones, el surimi, un puñado de fideos de arroz, albahaca, menta, cilantro y lechuga, se le añade los cacahuetes, dejando sin nada cerca de un dedo a cada lado. Doblar los lados interiores, y luego rodar con fuerza la envoltura.

En un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado, agua, jugo de limón, el ajo, el azúcar y la salsa de chile.

Servir los rollos con la salsa de pescado y la salsa hoisin.

Se caliente una sartén con bastante aceite de girasol, y se van friendo los rollitos al gusto.