Gazpacho de Castalla (Alicante)

(la imagen de nuestracocinaexpert.com)

Ingredientes para 4 personas:

1 1/2 Kg. de harina

1 cucharada sopera de levadura

Medio pollo

Medio conejo

Pebrella

1/2 tomate triturado

1 cebolla peq.

Aceite

Sal

Robellones (opt.)

Caracoles (opt.)

Para la base: Se mezcla 1/2 Kg. de harina, levadura, agua, y sal y amasamos. Se extiende y se hace a la Llosa (piedra) o en el horno.

Para el gazpacho: También con harina, agua y sal, amasamos cocas individuales finas, que asaremos en la parrilla y después trocearemos en pedazos pequeños (1 Kg.). Hervimos y después sofreímos los trozos de pollo y conejo, y apartamos. Se sofríe la cebolla a trocitos y el tomate, seguidamente echamos la pebrella, la torta a pedazos y sofreímos un poco más. Por último añadimos el caldo de la carne y cocemos. Para servir poner en la coca base la carne y echar el gazpacho por encima. Acompañar con all i oli. Una vez acabado el gazpacho untar de miel la torta base, es un excelente postre.

(Agradecemos la colaboración del Mesón Vizcayo de Castalla)