Coliflor con salsa de setas

1 kg de coliflor

150 grs de setas varias

400 grs de Habas (200 grs peladas), tiernas, pequeñas, de temporada

1 Chalota

1 diente de Ajo

100 ml de Nata líquida

50 ml de Vino Blanco

Mantequilla

Sal

Pimienta

Preparación:

Cocer al vapor la coliflor durante 10 minutos.

Limpiamos bien las setas y las troceamos. Pelamos las habas y las lavamos. Ponemos en una sartén un poco de mantequilla y le añadimos la chalota picadita. Añadimos también el ajo muy picado. Dejamos pochar hasta que estén blandos sin tomar color. Añadimos las setas, salamos y tapamos para que se sofrían a fuego medio durante 15 minutos. Se retira la tapa y dejamos evaporar el líquido de la cocción.

Añadimos las habas, el vino blanco y dejamos hervir unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Entonces incorporamos la nata y hervimos dos o tres minutos para que se ligue bien la mezcla.

Repartir la coliflor en los platos, cubrir cada trozo con la salsa de setas y habas.