INGREDIENTES
1 conejo a trozos
Sal
4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes, picadas
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de agua
1/2 taza de mostaza antigua
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de nata
4 cucharadas de perejil finamente
picado
1- Calentar la mantequilla a fuego
medio en una sartén grande con tapa. Colocar los trozos de conejo y dorarlos en
la mantequilla. A fuego mínimo para que la mantequilla no se queme y no dejes
que los trozos de conejo se toquen entre sí. Hazlo en tandas si es necesario.
Una vez que el conejo esté
dorado, retíralo a una cazuela. Con un poco de mantequilla, añadir la cebolla
triturada y dorar bien. 3-4 minutos. Añadir la cebolla a la cazuela donde ya
está el conejo.
2- Verter el vino blanco. Añadir
la mostaza, el tomillo y el agua y llevar a ebullición, añadir la sal necesaria
al gusto.
3- Tapar y cocinar a fuego lento
durante 45 minutos. La carne debe de estar muy hecha, si es necesario dejar más
tiempo al fuego, se deja. Los conejos salvajes a veces necesitan más tiempo.
4- Cuando la carne esté lista, sacarla
y dejar hervir la salsa a la mitad. Apagar el fuego y agregar la nata líquida y
el perejil. Mezclarlo todo y dejar otra vez el conejo en la cazuela. Cubrir con
la salsa y servir de inmediato.
