Curry de pollo con coco

Ingredientes:

30 g manteca

1 cebolla picada

2 dientes de ajo machacados

1 1/2 kg de trozos de pollo

2 1/2 tazas (625 ml) de leche de coco fino

2 cucharadas de jugo de limón fresco
Arroz Basmati

Para hacer un buen Curry:

Curry en polvo

1 cucharada de cilantro molido

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de chile en polvo

Preparación:

Derretir la manteca en una sartén. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté tierna, sacar la cebolla y el ajo y con la manteca restante, sofreír los trozos de pollo.

Combinar todos los ingredientes de la mezcla de curry.

Agregar la leche de coco y jugo de limón. Cocinar todo junto a fuego lento, sin tapar, durante unos 45 minutos o hasta que la salsa empiece a espesar y el pollo esté tierno.
Se acompaña con arroz Basmati

Pollo Tikka Masala

Para el adobo del pollo:

6 a 8 cucharadas de yogur

2 cucharadas de nata

2 cucharaditas de jengibre en polvo

2 cucharaditas de ajo

Una cucharadita de comino en polvo

De 1 a 2 cucharaditas de curry en polvo

Cucharadita de azafrán 

Para el pollo:

Muslos y contramuslos deshuesados en trozos.

Sal al gusto

1 cucharadita de polvo de chile rojo

De 4 a 6 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada sopera de mantequilla para rociar la carne

Hacer incisiones profundas en el pollo con un cuchillo. Hacer una pasta de la sal, polvo de chile rojo y jugo de limón y frotar sobre el pollo de manera uniforme. Mantener a un lado durante 15 minutos. Batir el yogur en un bol grande, añadir los demás ingredientes y mezclar bien. Frotar el pollo con esta mezcla. Mantener a un lado durante 20 minutos a una hora. Precaliente el horno a 350 grados. Asar en el horno durante 20 a 35 minutos. Retire el pollo y rociar con la mantequilla.

Las verduras:

Brócoli y coliflor (al gusto) bien cortado, y una zanahoria grande. Se pone un poco de aceite y se saltean, si se quiere se pueden asar junto al pollo pero teniendo en cuenta que hay que sacarlas antes para que no se quemen.

Para la salsa

1 ajo cortado fino

2 tomates picados finos.

1 cebolla mediana picada fina.

1 cucharadita de jengibre

2 cucharadas de aceite

1/2 cdta. Comino

1/2 cdta. Cilantro

1/2 cdta. azúcar

1/2 cdta. sal

1/4 taza de leche

Calentar el aceite, cuando esté caliente agregar el ajo, el jengibre y saltear hasta que se doren. Añadir la cebolla, saltear hasta que se dore. Añadir los tomates y seguir salteando hasta que el aceite comience a separarse. Esto debe tomar otros 5-8 minutos. Agregar el comino y el cilantro en polvo. Rehogar durante unos segundos. Ahora agregar los trozos de pollo cocinados y las verduritas. Rehogar durante unos minutos más. Saltear es el truco para hacer que la receta salga bien. Así que no dejar de hacerlo ahora. Añadir la sal y el azúcar, aumentar el calor y poco a poco agreguar la leche, revolviendo constantemente. Dejar hervir a fuego lento el pollo a temperatura baja durante otros 5-9 minutos. 

(Se puede encontrar la salsa hecha ya en Grandes Almacenes, así que esta receta es para entretenerse, si no, asar el pollo y las verduras y después añadir en una cazuela o sartén la salsa Tikka Masala junto con el pollo y las verduritas, dejar cocer a fuego mínimo durante 10 minutos y a comer!).